É obtido cortando a metade da carcaça com osso entre a 5ª e 6ª costela. Depois, em corte reto junto ao lombo, cortam-se as outras oito costelas.
Peso da Peça: 40 a 65 kg
Temperatura: De 0 ºC a 7 ºC
Validade: 10 dias
Produtos
Traseiro de novilha
Traseiro de novilha
Descrição
É obtido cortando a metade da carcaça com osso entre a 5ª e 6ª costela. Depois, em corte reto junto ao lombo, cortam-se as outras oito costelas.
Peso da Peça: 40 a 65 kg
Temperatura: De 0 ºC a 7 ºC
Validade: 10 dias
