Porção anterior da carcaça resultante da separação entre a 5a e a 6a costelas, alcançando as regiões
esternal e da coluna vertebral à altura do 5° espaço intervertebral. Dentre os cortes do dianteiro, estão o acém e a paleta.

Peso da Peça: 40 a 60 kg

Temperatura: De 0 ºC a 7 ºC

Validade: 10 dias