Corte extraído da sala de desossa, com localização no quarto traseiro sendo uma carne com peças que variam entre 4,0 kg até 9,0 kg, com ligações naturais com lagarto e coxão duro.

Peso da Peça: 5,5 a 10 kg

Peso da Caixa: 25 a 32 kg

Temperatura: De 0 ºC a 4 ºC

Validade: 60 dias