Corte extraído da sala de desossa, na parede lateral do tórax, com base óssea nas costelas, vértebras
torácicas e escápula, composto pelos músculos serrato cervical ventral e grande dorsal.

Peso da Peça: 2 a 3,5 kg

Peso da Caixa: 25 a 32 kg

Temperatura: De 0 ºC a 4 ºC

Validade: 60 dias