Corte extraído da sala de desossa, com localização no quarto dianteiro. É um corte de fibras longas e gorduras concentradas, consequentemente, muito saborosa.
Peso da Peça: 7 a 18 kg
Peso da Caixa: 25 a 32 kg
Temperatura: De 0 ºC a 4 ºC
Validade: 60 dias
