Corte extraído da sala de desossa, com localização no quarto traseiro. Os cortes são retirados entre os epaços intercostais após a retirada do contra filé 8 costelas.
Peso da Peça: 3 a 3,2 kg
Peso da Caixa: 25 a 32 kg
Temperatura: De 0 ºC a 4 ºC
Validade: 60 dias
