Corte tomado de la sala de deshuesado, situada en el cuarto trasero. Se retira de la extremidad del Lomo Bajo 8 costillas.

Peso de la pieza: 1,5 a 3,5 Kg

Peso de la caja: 25 a 32 Kg

Temperatura: Mantener en frío de 0 ºC a 4 ºC

Validez de 60 días