Corte tomado de la sala de deshuesado, situada en el cuarto trasero, es una carne noble. Extraído entre la sexta y la duodécima costilla del buey.
Peso de la pieza: 1 a 2,5 Kg
Peso de la caja: 25 a 32 Kg
Temperatura: Mantenha en frío de 0 ºC a 4 ºC
Validez de: 60 dias
Assado
Churrasco
Grelhado
